Harmaa torppa

 Olen opetellut hapattamaan papuja kahden eri ohjeen yhdiestelmällä. Toinen ohje löytyy Marketan blogista ja toinen Kallen blogista. Ensinnä kerään pavut, huuhtelen ne ja irroitan kannat. Sitten kaadan pavut isoon kattilaan ja täytän sen vedellä ja kiehutan papuja noin 3 minuuttia. Tämän jälkeen naaraan pavut kattilasta lävinkö tai ottimien avulla ja sullon ne isoon puhtaaseen lasipurkkiin.  Seuraavaksi lisään kattilaan jääneeseen kiehuvaan veteen suolaa noin 1rkl kutakin litraa kohden. Karin Bojsin Hapata herkullisesti -kirjassa kehoitetaan käyttämään hapatukseen jodioimatonta suolaa, sillä jodi tuhoaa maitohappobakteereita. Suolan lisäyksen jälkeen siirrän kattilan sivuun, jotta suolavesi jäähtyy. Marketan ohjeen mukaan lisää usein papujen päälle purkkiin sipulia, korianterin ja sinaapin siemeniä. Kun suolavesi on jäähtynyt kaadetaan se purkkiin papujen sekaan. Kaiken päälle laitetaan paino, jotta pavut pysyvät nestepinnan alapuolella. Itse käytän vesipussia painona. Kari...

 Kirjoitin aikaisemmin postaukset pienviljelijän kevättoimista ja kesätoimista . Nyt vuorossa olisi syksyn toimet: Pienviljelijän syksyyn kuuluu sadonkorjuuta ja säilöntää. Itselläni se tarkoittaa esimerkiksi pinaatin pakastusta, perunoiden ja juuresten nostoa, papujen hapatusta, pastakastikkeiden valmistusta ja kellariin vientiä. Lisäksi syksyyn kuuluu marjojen poimintaa, mehustusta ja hillojen valmistusta.  Syksy tarkoittaa myös hunajan keräämistä mehiläispesistä ja mehiläisten talviruokinnan aloitusta. Myös varroapunkin myrkytykset tehdään syksyllä. Syksyllä tapahtuu myös mahdollisest syysteurastukset, joita itselläni ei näillä näkymin tänä vuonna ole. Talveen tarvitsee varustautua myös pihan siivouksella . Pitää viedä monia asioita sään suojaan, keriä puutarhaletjut pois lumenluonnin tiletä ja aitauksia pitää myös tarpeen mukaan vahvistaa. Minulla ei ole talvilankoja aitauksissani, joten esimerkiksi ponit eivät saa talvella sähköiskuja langoista. Vahvistusta kaipaavat k...